冰箱的由來

直到19世紀中期，"冰箱"這個名詞才進入了美國語言，但冰僅僅只是開始影響美國普通市民的飲食。 冰的買賣隨著城市的發展而發展。 冰被用在旅館、酒館、醫院以及被一些有眼光的城市商人用於肉、魚和黃油的保鮮。 內戰(1861-1865)之後，冰被用於冷藏貨車，同時也進入了民用。 甚至在1880年前，半數在紐約、費城和巴爾的摩銷售的冰，三分之一在波士頓和芝加哥銷售的冰進入家庭使用，因為一種新的家庭設備，冰箱，即現代冰箱的前身，被發明瞭。

製造一台有效率的冰箱不像我們想像的那麼簡單。 19世紀早期，關於對冷藏科學至關重要的熱物理知識是很淺陋的。 認為最好的冰箱應該防止冰的融化這樣一個普遍的觀點顯然是錯誤的，因為正是冰的融化起了製冷作用。 早期為節省冰的努力，包括用毯子把冰包起來，使得冰不能發揮它的作用。 直到近19世紀末，發明家們才成功地找到有效率的冰箱所需要的精確的隔熱和迴圈的精確平衡。

但早在1803年，一位有發明天才的馬利蘭農場主，托馬斯·莫爾，找到了正確方法。 他擁有一個農場，離華盛頓約20英里，那裏的喬治鎮村莊是集市中心。 當他用自己設計的冰箱運送黃油去市場時，他發現顧客們會走過裝在競爭者桶裏那些迅速融化的黃油而給他比市價更高的價格買他仍然新鮮堅硬，整齊地切成一磅一塊的黃油。 莫爾說他的冰箱的一個好處是使得農民們不必在夜裏上路去市場以保持他們產品的低溫。